LIÊN HỆ

Main Cousre Other

Main Course Other – Khi món chính không còn bị giới hạn trong một phong cách

Trong một buổi tiệc catering cao cấp, “main course” không nhất thiết phải đi theo một khuôn mẫu cố định như bò hay hải sản. Đó cũng chính là lý do nhóm menu Main Course Other được xây dựng dành cho những khách hàng muốn trải nghiệm đa dạng hơn, cá tính hơn và có chiều sâu hơn trong hành trình ẩm thực.

Tại Tastemaker Hub, nhóm món này là nơi giao thoa giữa nhiều nền ẩm thực: từ Âu cổ điển, Á hiện đại cho đến những món Việt được nâng tầm. Không chỉ đơn thuần là lựa chọn thay thế, đây là nhóm món giúp tạo điểm nhấn khác biệt cho toàn bộ menu catering.

Sự đa dạng về hương vị – Từ rustic đến fine dining

Một trong những điểm đặc trưng của Main Course Other là khả năng mang lại nhiều lớp trải nghiệm khác nhau trong cùng một menu. Có những món mang tinh thần gần gũi như cá bống nướng than nơi hương khói, độ giòn của da và vị ngọt tự nhiên của thịt cá tạo nên một cảm giác rất Việt nhưng được xử lý tinh tế hơn. Khi đặt trên đĩa đá hoặc ceramic thô, món ăn giữ được sự rustic nhưng vẫn sạch sẽ, chỉn chu phù hợp như một điểm “chuyển” thú vị trong menu fusion.

Ở chiều ngược lại, những món như lamb grilled hay duck confit lại đại diện cho fine dining châu Âu. Thịt cừu mềm, béo nhẹ với rosemary và jus đậm vị; hay đùi vịt confit da giòn, thịt mềm tơi tất cả đều thể hiện rõ kỹ thuật bếp và chiều sâu ẩm thực. Đây là những món thường xuất hiện trong các buổi business dinner hoặc tiệc tiếp khách cao cấp.

Khi món ăn trở thành cầu nối giữa trải nghiệm và cảm xúc

Không phải tất cả khách mời đều có cùng gu ẩm thực. Vì vậy, một menu catering tốt cần có những món đóng vai trò “cầu nối”. Những lựa chọn như duck ragu tagliatelle hay chicken cordon bleu chính là những món như vậy. Pasta vịt mang lại cảm giác “fine but comfort” vừa đủ sang, vừa đủ gần gũi. Trong khi đó, chicken bleu với lớp ngoài giòn và phần nhân béo nhẹ giúp menu trở nên dễ tiếp cận hơn, đặc biệt với những khách không quen fine dining. Chính sự xuất hiện của những món này giúp tổng thể menu không bị “khó ăn” hay quá kén khách, mà trở nên cân bằng và linh hoạt hơn.

Nguyên liệu cao cấp – Yếu tố nâng tầm trải nghiệm

Trong catering cao cấp, nguyên liệu không chỉ là thành phần mà là yếu tố quyết định giá trị. Những món như pork chop Iberico hay black cod được đưa vào menu không chỉ vì hương vị, mà còn vì câu chuyện phía sau. Thịt heo Iberico với độ béo tự nhiên và hậu vị ngọt rõ ràng; hay cá tuyết đen với kết cấu mềm gần như tan trong miệng và vị umami sâu tất cả đều mang lại cảm giác “cao cấp” rất rõ rệt.

Đây là những món đặc biệt phù hợp với:

- Khách VIP

- Tiệc fine dining cao cấp

- Những buổi cần thể hiện đẳng cấp và sự đầu tư

Plating – sự cân bằng giữa thẩm mỹ và công năng

Dù đa dạng về phong cách, nhưng điểm chung của nhóm Main Course Other là cách xử lý plating luôn có chủ đích rõ ràng. Plating không chỉ để đẹp mà để dẫn dắt trải nghiệm của người ăn.

- Các món Âu như lamb hay duck thường được trình bày theo bố cục cổ điển: protein là trung tâm, puree và sauce hỗ trợ, tạo tông màu ấm và sang trọng.

- Các món Á như chim bồ câu hoặc gà tre ủ xì dầu lại đi theo hướng tối giản: giữ form nguyên con hoặc chặt gọn, nhấn vào màu sắc tự nhiên và sự sạch sẽ.

- Những món hiện đại như black cod hoặc pasta được xử lý theo phong cách tối giản, tập trung vào texture và chiều cao để tạo điểm nhìn.

Ý nghĩa – mỗi món là một “mảnh ghép” trong concept tiệc

Một menu catering cao cấp không phải là tập hợp các món ngon mà là một tổng thể có câu chuyện. Khi được sắp xếp đúng cách, những món trong bữa tiệc sẽ không tách rời mà bổ sung cho nhau để tạo nên một hành trình trải nghiệm trọn vẹn

- Cá bống nướng than đại diện cho sự gần gũi, kết nối với văn hóa Việt

- Lamb grilled và duck confit thể hiện kỹ thuật và đẳng cấp châu Âu

- Pasta vịt và chicken bleu tạo sự cân bằng, giúp menu dễ tiếp cận

- Iberico và black cod là điểm nhấn về nguyên liệu cao cấp

- Các món Á như bồ câu ủ xì dầu mang lại sự quen thuộc nhưng vẫn tinh tế

Cá nhân hóa menu theo từng buổi tiệc

Điểm quan trọng nhất của nhóm Main Course Other không nằm ở danh sách món mà nằm ở cách chúng được lựa chọn. Tùy theo:

- Đối tượng khách mời

- Mục đích buổi tiệc

- Ngân sách

- Phong cách (fine dining, fusion, casual fine dining)

Đội ngũ Chef sẽ điều chỉnh để tạo ra một menu phù hợp nhất. Có những buổi tiệc cần sự an toàn và dễ ăn. Nhưng cũng có những buổi tiệc cần sự khác biệt và dấu ấn mạnh. Và nhóm menu này chính là nơi giúp bạn làm điều đó.

Main Course Other – Tạo dấu ấn

Trong một thị trường catering ngày càng cạnh tranh, việc chỉ “phục vụ món ăn ngon” là chưa đủ. Khách hàng ngày nay cần:

- Sự khác biệt

- Sự cá nhân hóa

- Và một trải nghiệm đáng nhớ

Nhóm menu Main Course Other tại Tastemaker Hub không chỉ giúp bạn đa dạng lựa chọn mà còn giúp bạn định hình phong cách riêng cho buổi tiệc. Bởi đôi khi, chính những món “không nằm trong khuôn mẫu” lại là thứ khiến khách nhớ lâu nhất.